मेथी का हमारे खाने में सब्जी से लेकर पराठे तक में काफी इस्तेमाल होता हैं। भारतीय चिकित्सा शास्त्र आयुर्वेद में सदियों से इसके पत्ते और दानों का औषधि के रूप में प्रयोग होता आ रहा है। मेथी में कई तरह के गुण और पोषक तत्व जैसे कैरोटीन, कॉपर, जिंक, सोडियम, फोलिक एसिड और मैग्नीशियम आदि पाए जाते हैं।आयुर्वेद में मेथी के दानों को गर्म गुणों का बताया गया है। इसलिए उसकी गर्माहट कम करने के लिए मेथी के दानों को कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखना चाहिए। और इसके बाद मेथी के दानों को प्रयोग में लाना चाहिए। रात में किसी साफ बर्तन में छोटा आधा चम्मच साफ मेथी दाना लेकर आधे कप पानी में भिगो दें। सुबह इस पानी को पी जाएं और भीगे हुए मेथी दाने को चबा-चबाकर खा लें।
मेथी खाने के फायदे -
1. शुगर नियंत्रण - मेथी में मौजूद गेलेक्टोमैनन नामक फाइबर, खून में शुगर के अवशोषण को कम करता है। इससे ब्लड शुगर नियंत्रित रहती है।
2. वजन घटाना - मेथी में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है | इसलिए इसे पीने के बाद देर तक भूख नहीं लगती है | मेथी शरीर के मेटाबोलिज्म याने चयापचय को बढ़ाती है | इनके परिणाम स्वरूप वजन घटने लगता हैं।
3. कब्ज से राहत - मेथी में स्थित फाइबर कब्ज की समस्या से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
4. पाचनतंत्र में सुधार - मेथी के दाने पाचनतंत्र को सुधारते है और अपच, गैस या एसिडिटी से आराम दिलाते है |
5. कमर दर्द में आराम - मेथी में फ्लैवोनॉइड तत्त्व होते है जो इन्फ्लमैशन को काम करके कमर दर्द, जोड़ों के दर्द में राहत देते है ।
पुरुषों की यौन क्षमता बढ़ाता है - यह हार्मोन स्पर्म काउंट और फर्टिलिटी को बढ़ाता है। पुरुषों में उनकी उम्र या कुछ मेडिकल कंडीशन्स की वजह से टेस्टस्टोरोन हार्मोन कम होने लगते हैं। मेथी दाना इस हार्मोन को बनाने में मदद करता है। मेथी दाना में फ्युरोस्टैनोलिक सैपोनिन पाया जाता है जो टेस्टस्टेरोन हार्मोन को बनाने में मदद करता है और यह स्पर्म काउंट को भी बढाता है।
जोड़ों के दर्द से देते हैं राहत - मेथी में आयरन (Iron), कैल्शियम (Calcium), फास्फोरस (Phosphorus), एंटी-इंफ्लेमेटरी (Anti-Inflammatory) और एंटी-ऑक्सीडेंट (Anti-Oxident) जैसे गुण होते हैं. जो जोड़ों के दर्द से निजात पाने में मदद करते हैं.
मेथी के दानों का इस्तेमाल कैसे करें
मेथी दानों को पकी हुई सब्जी में मिलाकर खाएँ।
मेथी के लड्डू बनाकर नई माओं को खिलाएं। इससे दूध बनने में तेजी होगी।
मेथी के दानों को अंकुरित करके भी खाया जाता है। इसे सलाद की तरह खाएं।
मेथी के दानों को पूरी रात पानी में भिगो दों। सुबह खाली पेट उस पानी को उबालकर पी लें।
मेथी के दानों को पीस लें और इसे करी, सलाद, सूप या स्मूदिज में डालकर खाएं।
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